Menu Capucine
Kir au Sauvignon et ses Amuses-Bouche
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Filet de julienne en crumble
Risotto et crème de moules au curry
ou
Terrine de sandre et saumon au poivron doux
Roquette et pistache
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Filet de cochon
Jus de porto réduit, carottes glacées au miel et persil plat
ou
Ballottine de volaille aux champignons
légumes frais du marché
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Instant sucré
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Café – Mignardises
Sauvignon
Merlot
Menu Jasmin
Kir pétillant et ses Amuses-Bouche
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Mise en Appétit
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Lieu jaune
Nage crémeuse de crevettes roses, pommes de terre nouvelles à la fleur de sel
ou
Fraîcheur de saumon
Gravlax à l’aneth, fumé crème au citron confit, mariné au piment d’Espelette
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Mix d’agneau
Côte et brochette au romarin, provençale de légumes
ou
Pièce de bœuf rôtie
Réduction vin rouge, légumes frais du marché
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Trilogie de fromages
Mesclun de salade à l’huile de noix
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Instant sucré
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Café – Mignardises
Bordeaux blanc « Tutiac"
Bordeaux rouge « 1ères Côtes de Blaye »
Ces menus sont des suggestions que vous pouvez modifier.
Prix Nets
Menu Orchidée
Cocktail maison et ses Amuses-Bouche
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Mise en appétit
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Dos de cabillaud breton
Crème d’étrilles et gambas croustillante, pistou de roquette
ou
Fraîcheur de homard et tourteau
Huile d’argan, écrasé d’avocat et gaspacho
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Piqué de canard
Terrine de pomme de terre, bacon et comté, poire grenadine
ou
Pavé de veau aux cèpes
Mousseline de navet vanillée et pommes de terre fondantes
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Croustillant de saint nectaire fermier et abricots
Mesclun de salade aux pignons de pin
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Instant sucré
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Café – Mignardises
Bordeaux blanc « Tutiac »
Bordeaux rouge « 1ères Côtes de Blaye »
Ces menus sont des suggestions que vous pouvez modifier.
Prix Nets
Menu Lilas
Cocktail maison et ses Amuses-Bouche
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Mise en appétit
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Méli mélo de lotte, langoustine et saint jacques
Emincé de légumes et asperges, infusion de crabe crémeux
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Pavé de filet de bœuf snacké
Réduction vin rouge, légumes frais du marché
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Croustillant de saint nectaire fermier et abricots
Mesclun de salade aux pignons de pin
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Instant sucré
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Café – Mignardises
Bordeaux blanc «Tutiac»
Côtes de Bourg «Château le Piat 2005 »
vieilli en fût de chêne
Ces menus sont des suggestions que vous pouvez modifier.
Prix Nets
Menu Camélia
Cocktail maison et ses Amuses-Bouche
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Mise en appétit
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Foie gras maison,
Tombée d’abricots secs au miel et cidre, pain aux céréales
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Royale de homard
Aux jeunes légumes et fleur de bourrache
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Duo de veau
Ris et filet, croûte de citron, jus réduit au porto
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Sélection de fromages
De chez « Bordier Maître affineur »
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Instant sucré
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Café – Mignardises
Tariquet
Bordeaux blanc « Tutiac »
Médoc « La Roque de By"cru bourgeois 2005
Ces menus sont des suggestions que vous pouvez modifier.
Prix Nets
Instant sucré
Les Entremets
Tous nos desserts sont réalisés « maison ».
(Possibilité de présentation en pièce montée)
-Le Velours
Dacquoise aux amandes torréfiées, mousse au lait de coco,
croustille à la noix de coco et chocolat blanc, crème passion mangue
veloutage chocolat blanc
-Le Madagascar
Biscuit à la coco, crémeux chocolat au lait,
crème légère vanille bourbon rhum des îles
-L’Equinoxe
Biscuit léger cacao, ganache chocolat au lait soupçon de coriandre,
mousse chocolat parfumé au citron vert
-Le Zanzibar
Le 100 % fruits ,charlotte pêche abricot
palet fruits rouges
-L’Amaretto
Joconde aux framboises croquantes, mousse à l’amaretto
veloutage rubis
-L’Odyssée
Dacquoise aux amandes caramélisées, crème brûlée pistache
mousse chocolat allégé au lait
-Le Fraisier
100% fruits frais (selon saison)
-Pièce montée maison « croque en bouche »
(3 choux par personne) supplément
Les inspirations
Les inspirations sont des assiettes composées de 3 réductions sucrées suivant l’inspiration du moment et
la tentation choisie
Tentation Poire / Caramel
Alliance de poire et de caramel suivant l’inspiration du moment
revu et revisité
Tentation Chocolat / Framboise
Alliance délicate entre le chocolat et la framboise qui séduira tout les palets
Tentation Fruits rouges / Citron
Un brin sucré et un brin acide avec ce dessert rempli de fraîcheur
Tentation Pomme dans tous ses états
Le plus simple des fruits repensé pour en faire un dessert haut en saveur
Tentation Banane au parfum des îles
Petit voyage dans les îles avec ce dessert plein de soleil et de saveur sucrée
Tentation chocolat ultime
Assiette tout en chocolat et en douceur
Le dessert des amoureux de » l’or noir » des pâtissiers
Menu « Culottes courtes »
servi aux enfants jusqu’à 10 ans
Jus d’orange – Amuse bouche
Tarte feuilletée tomato mozzarella maison
ou Quiche lorraine maison
ou Melon (selon saison)
Steak haché
Pommes allumettes
ou Escalope de dinde à la crème
Pommes allumettes
ou Escalope de saumon aux petits légumes
Coupe de glace
ou tarte aux pommes
Jus de fruits – eau plate
Si vous choisissez le menu adulte pour les enfants, une remise de 25% est effectuée jusqu’à 12 ans.
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